Ταραμοκεφτέδες
Τα παλιά χρόνια ο ταραμάς σε πολλά μέρη της Ελλάδας αντικαταστούσε το ψάρι. Συνήθως το Σάββατο ήταν μια μέρα που το έτρωγαν. Έτσι οι άνθρωποι έβρισκαν λύσεις με να τον τηγανίσουν ή να φτιάξουν σαλάτα ή μια σάλτσα!!!
Εξοπλισμός
- Τρίφτης
- Λεκάνη
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 250 γρ. ταραμάς λευκός
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1 πατάτα μέτρια τριμμένη στον τρίφτη
- 300 γρ. αλεύρι περίπου
- 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- Μισό λεμόνι τον χυμό του.
- Πιπέρι
- Για το τηγάνισμα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Πως θα αρχίσουμε
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το Ελαιόλαδο. Αυτό που προσέχουμε είναι το λεμόνι να πέσει πάνω στην σόδα για να ενεργήσει. Αφήνουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τους ταραμοκεφτέδες σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά περίπου ,βάζοντας το μείγμα με ένα κουτάλι μέσα στο τηγάνι.
Συμβουλές
1.Δεν χρησιμοποιούμε αλάτι λόγω του ταραμά.
2.Πάντα κάνουμε δοκιμή βγάζοντας ένα ταραμοκεφτέ να δούμε την πυκνότητά τους και την γεύση τους. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ρευστό Το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι λίγο στο τηγάνι. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε.
3.Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με ψωμί μουσκεμένο.
4.Κάθε φορά που αφαιρούμε τους ταραμοκεφτέδες από το τηγάνι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
5.Ταραμά βρίσκουμε δύο ειδών, τον άσπρο και τον κόκκινο. Ο άσπρος είναι ανώτερης ποιότητας. Ο κόκκινος παίρνει το χρώμα, μετά από προσθήκη χρωστικών ουσιών. Για να ετοιμαστεί ο ταραμάς τα αυγά αλατίζονται και τοποθετούνται για ωρίμανση μέσα σε ξύλινα βαρέλια για μερικές ημέρες.