Χοχλιοί Σοφεγάδα
Άλλο ένα αγαπημένο νηστίσιμο φαγητό με τσι χοχλιούς ,που ευτυχώς ακόμη μαγειρεύεται στα χωριά της Κρήτης!!!
Εξοπλισμός
- Κατσαρολάκι
- Ταψάκι
Τι θα χρειαστούμε
- 1 χούφτα Χοχλιούς ( σαλιγκάρια )
- 1 πατάτα κομμένη σε ζάρια
- 2 κολοκύθια μέτρια κομμένα σε ζάρια
- 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- ½ πιπεριά κόκκινη σε κύβους
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι λεπτές φέτες
- 1 πράσο το άσπρο μέρος σε φέτες
- 1 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
- 1 μέτρια ώριμη ντομάτα τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγο Κύμινο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζοντας τους χοχλιούς:
- Πλένουμε με άφθονο νερό τους χοχλιούς και με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε με τη μύτη και απομακρύνουμε τη μεμβράνη που έχει δημιουργηθεί στο άνοιγμά τους. Ελέγχουμε για τυχόν ψόφιους. Τους ζεματίσουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι και λίγο ξύδι για 4-5 λεπτά. Τους ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Για τα λαχανικά μας
- Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ζάρια στο μέγεθος των χοχλιών (σαλιγκάρια). Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες τα κολοκύθια, την μελιτζάνα, τις πιπεριές και τον μαϊντανό. Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο στο μισό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αφήνουμε να ψηθεί 2-3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και το σκόρδο. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά. Το περιχύνουμε στα λαχανικά .Προσθέτουμε τους χοχλιούς ,το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ,το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Σκεπάζουμε το ταψάκι με μια λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 170 C.
Συμβουλές
1.Σαρακοστιανό φαγητό της Μάνας Γής στην Κρήτη.
2.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά ,όπως φασολάκια πράσινα, μπάμιες, αρακά, γούλα κ.α.
3.Χοχλιούς στην Κρήτη λένε τα σαλιγκάρια και είναι ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές.
4.Μαζεύονται τις μέρες που έχει ψιλοβρέξει .Η νομοθεσία όμως ορίζει ότι :
Απαγορεύεται η συλλογή, μεταφορά, διακίνηση και εμπορία άγριων σαλιγκαριών, κατά την περίοδο αναπαραγωγής των, συγκεκριμένα από 1 Ιουλίου εκάστου έτους έως και την 31 Ιανουαρίου του επόμενου έτους.
Απαγορεύεται η συλλογή, μεταφορά, διακίνηση και εμπορία άγριων σαλιγκαριών, κατά την περίοδο αναπαραγωγής των, συγκεκριμένα από 1 Ιουλίου εκάστου έτους έως και την 31 Ιανουαρίου του επόμενου έτους.