Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο .Μόλις κάψει προσθέτουμε τα μανιτάρια το καπνιστό χοιρινό το κρεμμύδι και το σκόρδο , όταν μαλακώσουν βάζουμε τα ντοματίνια και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό με τη σάλτσα ντομάτας και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά βρασμένα και τα αφήνουμε να γλασάρουν. Τέλος βάζουμε την γραβιέρα με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
Συμβουλές
1.Τα Σκιουφιχτά είναι ένα από τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Κρήτης. Θα τα συναντήσουμε σε όλη την Κρήτη.2.Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρούνια ονομάζονται τα Κρητικά ζυμαρικά τα οποία τα παρασκευάζουμε από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο.