Μαρινάτη παλαμίδα
Η συνταγή είναι του Chef Κου Ψαρουδάκη Γιώργο.
Εξοπλισμός
- Ταψάκι
- Σουρωτήρι τρυπητό
Τι θα χρειαστούμε
- 300 γρ φιλέτο από φρέσκια παλαμίδα
- 200 γρ ξίδι από σταφύλια
- χυμό από 2 λεμόνια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεράκι τσίλι ψιλοκομμένο
- αλάτι
- ένα ματσάκι γλιστρίδα
- 1 φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 50 γρ πράσινες ελιές απύρηνες σε φέτες
- 150 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 50 γρ ραπανάκια σε φέτες
- 50 γρ Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
- Λίγο άνηθο
Πως θα αρχίσουμε
- Κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές λοξές λωρίδες, τα στρώνουμε σε ένα μικρό ταψάκι. Στην συνέχεια βάζουμε το ξίδι το αλάτι το λεμόνι το σκόρδο και το τσίλι. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά .
- Αφού είναι έτοιμο το ψάρι σουρώνουμε τα υγρά που δεν έχει απορροφήσει και στρώνουμε τα φιλέτα σε ένα ρηχό πιάτο.
- Προσθέτουμε από πάνω την γλιστρίδα σε μικρά κομμάτια, το φρέσκο κρεμμύδι τον άνηθο, της ελιές, τα ραπανάκια, τα ντοματίνια και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Συμβουλές
1.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο ψάρι ή γαρίδες κ.α.
2.Συνοδεύουμε με ούζο, Τσικουδιά, ή ένα καλό Ελληνικό κρασί.
3.Η γλιστρίδα ή αντράκλα είναι ένα νόστιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Δεν πρέπει να τρώμε όμως πολύ, γιατί όπως λένε οι παλιοί μετά πολυμιλούμε (γλυστρίδα έφαγες;). Την συναντούμε και ως τουρσί.