Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια το πλένουμε και το στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο.

Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφού μαλακώσει σβήνουμε με το κρασί , ρίχνουμε το φασκόμηλο (βραστάρι) και αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά σαν τσιγαριαστό .

Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα 2 φύλα φασκόμηλο και το μισό χυμό λεμονιού.

Όταν η σάλτσα μελώσει το σερβίρουμε με τις τηγανιτές πατάτες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν τηγανιστούν αφαιρούμε τις πατάτες και αφήνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Ρίχνουμε το κλαδάκι με το δενδρολίβανο στο τηγάνι και σβήνουμε με το ξύδι. Περιχύνουμε τις πατάτες και σερβίρουμε.