3μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
2ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
1πατάτα μέτρια τριμμένη στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
1κρεμμύδι ξερό μέτριο τριμμένη στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
300 -400γρ. αλεύρι περίπου
1ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
½ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
200γρ. τυρί φέτα σπασμένη στο χέρι.
½φακελάκι ξηρή μαγιά
Λίγη σόδα στην μύτη ενός κουταλιού του γλυκού μαζί με χυμό από μισό λεμόνι
φρέσκια ρίγανηκύμινο
Αλάτι Πιπέρι
Για το τηγάνισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Πως θα αρχίσουμε
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για τους κολοκυθοκεφτέδες. Την φέτα την προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε ελαφρά. Το μείγμα θα πρέπει να είναι περίπου όπως το μείγμα για λουκουμάδες Αφήνουμε για 30 λεπτά εκτός ψυγείου για να ενεργήσει η μαγιά. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία ,σε μπόλικο ελαιόλαδο (σαν να βγάζουμε λουκουμάδες ) για 3-4 λεπτά περίπου ,βάζοντας το μείγμα με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας.
Συμβουλές
1.Πάντα κάνουμε δοκιμή βγάζοντας έναν κολοκυθοκεφτέ για να δούμε μήπως χρειάζεται λίγο αλεύρι για την πυκνότητά τους και την γεύση τους.2.Εάν θέλουμε να τηγανίσουμε αργότερα τους κολοκυθοκεφτέδες ,βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο βγαίνουν και όλα τα αρώματά από τα αρωματικά.3.Το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι αρκετό στο τηγάνι. Εάν χρειαστεί κατά το τηγάνισμα συμπληρώνουμε ελαιόλαδο.4.Κάθε φορά που αφαιρούμε τους κολοκυθοκεφτέδες από το τηγάνι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.5.Αν θέλουμε σε αυτήν την δόση του μείγματος προσθέτουμε και ένα αυγό φρέσκο. Δεν στύβουμε τα λαχανικά μας για να φύγουν τα υγρά τους. Αυτά θα μας δώσουν την καλύτερη γεύση.6.Αν θέλουμε αντί για μαγιά βάζουμε λίγη σόδα παραπάνω στο μείγμα και πάνω της στύβουμε το χυμό λεμονιού. Έτσι όμως θα πρέπει να τους τηγανίσουμε σε λιγότερο ελαιόλαδο και θα πρέπει να τους βγάλουμε με ένα κουτάλι.7.Εάν μας περισσέψει μείγμα το βάζουμε στο ψυγείο και το φτιάχνουμε την επόμενη μέρα ή το βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψάκι και το ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στο φούρνο στους 170 και θα έχουμε μια υπέροχη πίτα για κολατσιό μας.8.Τους σερβίρουμε μαζί με λίγο γιαούρτι( ανακατεμένο με φρέσκο δυόσμο, ελαιόλαδο ,λίγο ξύδι) για τέλεια γεύση.9.Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε ελαιόλαδο αντί να κάνουν κρούστα.