Παραδοσιακό γιαούρτι
Η συνταγή είναι του Τυροκόμου Νεκτάριο Ζαχαράκη
Εξοπλισμός
- 1 Συροπάνια για να συρώσουμε το γάλα (Τουλουπάνια)
- 2 Τσικάλι με χοντρό πάτο (Κατσαρόλα)
- 3 ένα θερμοκρασιόμετρο
- 4 Έναν αναδευτήρα ή κουτάλα
- 5 Μία ζυγαριά
- 6 Έναν θερμοθάλαμο- φούρνο
Τι θα χρειαστούμε
- 1 Λίτρο Πρόβειο γάλα [ φρέσκο ]
- 20 γραμμάρια φρέσκου γιαουρτιού
Πως θα αρχίσουμε
- Παστερίωση στους 92 C βαθμούς κλείνουμε την θέρμανση και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
- Κρυώνουμε το γάλα στους 42 C– 44 C βαθμούς
- Παίρνουμε μία μικρή ποσότητα γάλακτος και προσθέτουμε στο 1 λίτρο γάλακτος 20 γραμμάρια φρέσκου γιαουρτιού. Το ανακατεύουμε καλά και το επωάζουμε στους 42 C-44 C βαθμούς για 2-2,5 ώρες . Στη συνέχεια μετά την πήξη το βάζουμε στο ψυγείο στους 2 C - 4 C βαθμούς.