Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι στο μούλτι και το προσθέτουμε στις πατάτες. (καλό θα είναι οι πατάτες να είναι χλιαρές, ώστε να απορροφήσουν το ελαιόλαδο) και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ,την πιπεριά την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά) και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι την φρέσκια ρίγανη και το κύμινο.
Συμβουλές
1.Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα την σερβίρουμε χλιαρή.2.Μπορούμε να προσθέσουμε και βρασμένα αυγά για καλύτερη γεύση.