Αγόγλωσσοι τηγανιτοί με μυρωδικά
Η συνταγή είναι του Chef Γρηγόρη Πολιτάκη Όπως μας είπε είναι μια παλιά ξεχασμένη συνταγή της Κρήτης , την οποία την έκαμε η γιαγιά του καθώς και η μητέρα του . Ο αγόγλωσσος είναι ένα χορταρικό που αξίζει να έχει σήμερα μια θέση στην κουζίνα μας, μιας και αφθονεί στην Κρητική γη. Ο περίφημος αγόγλωσσος (η ψαράκι του βουνού ) , τρώγεται και όπως είναι αφού πρώτα τον ζεματίσουμε και μετά το τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο με κουρκούτι .
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 1 ματσάκι Αγόγλωσοι ανθισμένοι πλυμένοι
- ½ ματσάκι Άνηθο
- ½ ματσάκι Μαϊντανό
- ½ ματσάκι Δυόσμο
- 2 τεμ. Άγριο πράσο ή ήμερο το άσπρο μέρος
- Αλάτι
- Αλεύρι όσο πάρει
- Φρέσκο τριμμένο πιπέρι και λίγο πιπεριά πολύ καυτερή
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Πως θα αρχίσουμε
- Ζεματίζουμε σε λίγο νερό τους αγόγλωσους και τους κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Τους τοποθετούμε σε μια λεκάνη. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε το αλάτι το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την καυτερή πιπεριά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι κατά προσέγγιση ώστε να είναι ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι
- Παίρνουμε ένα κουτάλι και κόβουμε τον χυλό μέσα στο λάδι να τηγανιστεί. Αφού είναι έτοιμα αφαιρούμε και στεγνώνουμε σε χαρτί απορροφητικό
Συμβουλές
1.Το σερβίρουμε ζεστό με συνοδεία νωπό ανθότυρο και γλυκό σταφύλι.
2.Όλα τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιείτε σαν φάρμακο για τον βήχα, για τα νεφρά και κατά του καρκίνου.