Γαρίδες σαγανάκι με ούζο
Συνταγή Ελληνική…….Πειραιάς (Μικρολίμανο)
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
- Σαγανάκι
- Λεκάνη
Τι θα χρειαστούμε
- 10-12 γαρίδες μεγάλες
- 70 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 50 γρ. ούζο
- 2 φρέσκιες ώριμες ντομάτες μέτριες κομμένες σε κύβους
- 80 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια και την ουρά πάνω στο σώμα). Αφαιρούμε το έντερο με μια οδοντογλυφίδα ή σχίζουμε την ράχη ελαφρώς με ένα μαχαίρι και το αφαιρούμε. Τις πλένουμε σε άφθονο νερό , (να φύγει τυχόν άμμος) τις στραγγίζουμε (τις σκουπίζουμε με λίγο χαρτί) και τις αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά και στην συνέχεια τις γαρίδες. Αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε την ντομάτα και το σκόρδο. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε σαγανάκι . Προσθέτουμε τον μαϊντανό και βάζουμε από πάνω την φέτα διάσπαρτα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο . Βάζουμε το σαγανάκι στο φούρνο σε δυνατή φωτιά 180 C για 4-5 λεπτά και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Το όνομα γαρίδες σαγανάκι, προέρχεται από το σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται. Ένα σκεύος που μοιάζει με τηγάνι, έχει δυο χερούλια, το οποίο η χρήση του είναι τόσο σε φωτιά ή φούρνο. Αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο το τηγάνι.
2.Ο Πειραιάς είναι το μέρος ( Μικρολίμανο ) που φημίζεται από πολύ παλιά για τους μεζέδες με διάφορα θαλασσινά. Γι αυτό και συναντούμε την συνταγή και με το όνομα Γαρίδες Μικρολίμανο, με κάποιες παραλλαγές βέβαια στα υλικά.
3.Το ελαιόλαδο στο τέλος θα δώσει άρωμα και νοστιμιά στη συνταγή.
4.Για νηστίσιμες γαρίδες σαγανάκι δεν βάζουμε την φέτα.
5.Αν θέλουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες, τα κρατάμε και κάνουμε ένα ζωμό η μια σάλτσα.
6.Μεζές για όλα τα γούστα, ούζο ,κρασί, τσικουδιά ,τσίπουρο, μπύρα.
7.Μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε στην συνταγή μας κονιάκ αντί για ούζο ή και τα δύο μαζί .
8.Κάποιοι χρησιμοποιούν και λίγη καυτερή πιπεριά έτσι ώστε να γίνουν πικάντικες.