Καθαρίζουμε και κόβουμε κάθε μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε την ζάχαρη, τον κορίανδρο , το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Σε ένα ταψάκι βάζουμε το αλεύρι καλαμποκιού.
Περνάμε και αλευρώνουμε τις μπανάνες από το μείγμα έτσι ώστε να κολλήσουν τα υλικά πάνω τους.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
Αφού κάψει το λάδι, ρίχνουμε τις μπανάνες λίγες-λίγες και τηγανίζουμε για 1-2΄έτσι ώστε να ροδίσουν ελαφρά.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Τις σερβίρουμε ζεστές με σάλτσα σοκολάτα.