Feijoada
Ένα παραδοσιακό φαγητό της Βραζιλίας που μας ταξιδεύει στην όμορφη χώρα της Samba!!!
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 2 Μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 500 γρ. Φασόλια χάντρες ή μαύρα φασόλια τοπικά
- 300 γρ. Χοιρινό λαιμό κομμένο σε μικρούς κύβους
- 200 γρ. Λουκάνικο Chorizzo σε λεπτές φέτες η λουκάνικο χωριάτικο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
- 10 φέτες Μπέικον καπνιστό σε χοντρές φέτες
- 80 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 Δάφνες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ Ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ή 15 γρ.σε αποξηραμένο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον χοιρινό λαιμό σε δυνατή φωτιά, έως ότου πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε την πάπρικα και ελάχιστο από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (και τον κόλιανδρο εάν είναι σε σκόνη).Σκεπάζουμε με νερό το κρέας και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην συνέχεια τα φασόλια, το μπέικον και το λουκάνικο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά. Εάν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε ένα δύο ποτήρια νερό.
- Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ,να πάρει ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε και το σκόρδο και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας προσθέτουμε λίγο αλάτι (λόγω του μπέικον και το λουκάνικο) ,πιπέρι και τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το σκόρδο. Τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, (και τον φρέσκο κόλιανδρο) κλείνουμε την φωτιά και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Μια συνταγή που ξεκίνησε από τους σκλάβους και έμελλε να γίνει εθνικό παραδοσιακό φαγητό της Βραζιλίας .
2.Ότι περίσσευε από το φαγητό των πλούσιων γαιοκτημόνων τα άφηναν στους σκλάβους, οι οποίοι τα μαγείρευαν όλα μαζί για ένα κοινό γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο γεννήθηκε η Feijoada.
3.Εάν χρησιμοποιήσουμε μαύρα φασόλια θα πρέπει να τα έχουμε μουσκέψει αποβραδίς. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πλένουμε καλά με νερό και τα βράζουμε σε κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και ακολουθούμε την παραπάνω συνταγή.
4.Για πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 πιπεριές καυτερές.
Ευχαριστούμε Joana!
Ευχαριστούμε Joana!