Μελιτζάνες γεμιστά
Για όσους είναι λάτρεις της μελιτζάνας
Εξοπλισμός
- Τρίφτη
- Λεκάνη
- Ταψάκι
Τι θα χρειαστούμε
- 10 μελιτζάνες μακρουλές φλάσκες
- Υλικά για την γέμιση
- 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2 Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
- 1/2 Κόκκινη πιπεριά ξυσμένη στον τρίφτη
- 1/2 Καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
- 1 Μικρή πατάτα ξυσμένη στον τρίφτη
- 1 Αγκινάρα φρέσκια ξυσμένη
- 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 Κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
- 1 Λεμόνι τον χυμό του
- 300 γρ. Ρύζι Καρολίνα
- 120 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
- Προαιρετικά λίγο κίμινο
- Υγρά για το ψήσιμο
- 1 ποτήρι νερό διαλυμένο με 1/2 κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
- Λίγο αλάτι πιπέρι
- Μερικές φέτες πατάτας για να κλείσουμε τις μελιτζάνες στην άκρη.
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα ψιλοκόβουμε όπως αναγράφονται παραπάνω. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε, πιέζοντας τα λαχανικά με τα χέρια μας ,έτσι ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους..
- Κόβουμε τα κοτσάνια και ανοίγουμε τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι διαμπερές και βγάζουμε την ψίχα.
- Αλατίζουμε και γεμίζουμε τις μελιτζάνες με την γέμιση σχεδόν μέχρι την άκρη. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Κλείνουμε με μια φέτα πατάτας σε κάθε άκρη. Ρίχνουμε στο ταψάκι τα υγρά για το ψήσιμο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου στους 160 o C με 170 o C .
Συμβουλές
1.Τα μυστικά στα γεμιστά είναι τρία ,μπόλικος δυόσμος , μπόλικο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
2.Την ψίχα της μελιτζάνας μπορούμε να την προσθέσουμε κατά το ψήσιμο.
3.Καλό θα είναι την γέμιση να την αφήσουμε 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλει όλα τα αρώματα.
4.Μην ξεχάσετε να τις συνοδεύσετε με γιαούρτι στραγγιστό και φέτα.
5.Στην Κρήτη χρησιμοποιούν κάποιοι ένα μικρό κομματάκι ξινόχοντρο.
6.Στην Θεσσαλία σε κάποιες περιοχές χρησιμοποιούν λίγο τραχανά γλυκό η ξινό.
7.Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε υγρά κατά το ψήσιμο.