Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και τα αλατίζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε τα ψάρια στρώνοντας τα εναλλάξ.
Προσθέτουμε ξανά ντομάτες σε φέτες και κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας , το ελαιόλαδο αλάτι ,πιπέρι και την πάπρικα.
Πασπαλίζουμε με το σκόρδο ,τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε την σάλτσα στο αλάτι και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.