Η μπομπότα χρησιμοποιήθηκε ως βασική τροφή των Ελλήνων κατά την διάρκεια τις κατοχής του 1940 και έμεινε γνωστή ως «ψωμί των φτωχών».
1.Ένα λεπτό ψωμί αλλά πολύ συμπαγές, το οποίο βοήθησε ώστε να υπάρχει κάποιο είδος τροφής κατά την διάρκεια της κατοχής. Την παρασκεύαζαν είτε αλμυρή είτε γλυκιά.
Τα χρόνια εκείνα όμως γινόταν πιο απλά. Σε μια λεκάνη έριχναν βραστό νερό και στην συνέχεια καλαμποκάλευρο ,αλάτι και λίγο λάδι. Στην συνέχεια την έψηναν στο ξυλόφουρνο.