Πέννες με μύδια σπανάκι και ρόκα
Μια γευστική μακαρονάδα με μύδια.
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. ζυμαρικό πέννες
- 400 γρ. ψίχα μυδιών κατεψυγμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 80 γρ. σπανάκι baby
- 80 γρ. ρόκα baby
- 80 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γρ. ούζο
- 80 γρ. κρασί λευκό
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα μύδια ,τα αφήνουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια σβήνουμε με το ούζο και το κρασί. Αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα ,το σκόρδο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και την ρόκα.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και αφήνουμε να βράση. Όταν βράση το νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι και στην συνέχεια το ζυμαρικό. Βράζουμε το ζυμαρικό ανακατεύοντας σταδιακά για 8 λεπτά.
- Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα ,προσθέτουμε ανάλογο αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Είναι σημαντικό να αγοράζουμε όστρακα από ιχθυαγορές ή ιχθυοπώλες.
2.Τα καλλιεργημένα μύδια καταναλώνονται όλο τον χρόνο. Τα άγρια μύδια συλλέγονται Μάρτιο, Απρίλιο, Μάιο, Οκτώβριο και Νοέμβριο.
3.Πώς καθαρίζουμε τα φρέσκα μύδια:
Κρατάμε με το ένα χέρι γερά το μύδι, και με το άλλο χέρι τραβάμε με δύναμη το «γενάκι» που βρίσκεται ανάμεσα στα δύο κελύφη. Στη συνέχεια τρίβουμε εξωτερικά τα μύδια με ένα βουρτσάκι ή σφουγγαράκι με σύρμα έτσι ώστε να αφαιρέσουμε ότι υπάρχει κολλημένο επάνω τους (ασβεστόλιθοι, πεταλίδες, πετρούλες κ.λπ.). Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. 4.Αλλεργίες & άλλα θέματα ασφάλειας:
Τα μύδια, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία η δηλητηρίαση. Μια ομάδα ερευνητών αναφέρει ότι μια πρωτεΐνη η τροπομυοσίνη, που ταυτοποιήθηκε ως το κύριο αλλεργιογόνο των γαρίδων και των αστακών, είναι και το κύριο αλλεργιογόνο μιας μεγάλης ομάδας οστρακοειδών, στην οποία περιλαμβάνονται και τα μύδια. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας, με αποτέλεσμα ,εξανθήματα ,ναυτία, έμετο, διάρροια, μυϊκή αδυναμία, αποπροσανατολισμό ή και αμνησία. Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών θαλασσινών, δεδομένου του κινδύνου τροφικής ασθένειας , που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για το έμβρυο ή το μωρό.
Κρατάμε με το ένα χέρι γερά το μύδι, και με το άλλο χέρι τραβάμε με δύναμη το «γενάκι» που βρίσκεται ανάμεσα στα δύο κελύφη. Στη συνέχεια τρίβουμε εξωτερικά τα μύδια με ένα βουρτσάκι ή σφουγγαράκι με σύρμα έτσι ώστε να αφαιρέσουμε ότι υπάρχει κολλημένο επάνω τους (ασβεστόλιθοι, πεταλίδες, πετρούλες κ.λπ.). Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. 4.Αλλεργίες & άλλα θέματα ασφάλειας:
Τα μύδια, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία η δηλητηρίαση. Μια ομάδα ερευνητών αναφέρει ότι μια πρωτεΐνη η τροπομυοσίνη, που ταυτοποιήθηκε ως το κύριο αλλεργιογόνο των γαρίδων και των αστακών, είναι και το κύριο αλλεργιογόνο μιας μεγάλης ομάδας οστρακοειδών, στην οποία περιλαμβάνονται και τα μύδια. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας, με αποτέλεσμα ,εξανθήματα ,ναυτία, έμετο, διάρροια, μυϊκή αδυναμία, αποπροσανατολισμό ή και αμνησία. Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών θαλασσινών, δεδομένου του κινδύνου τροφικής ασθένειας , που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για το έμβρυο ή το μωρό.