Σούπα με Αρνί ξινόχοντρο και ρύζι
Χειμωνιάτικη Κρητικιά παραδοσιακή σούπα
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Σουρωτήρι
Τι θα χρειαστούμε
- 1 Κιλό αρνί για βραστό σε κομμάτια ζυγούρι
- 100 γρ. Ξινόχοντρο
- 50 γρ. Ρύζι Καρολίνα
- Αλάτι
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράση.
- Κατά την διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό (ξαφρίζουμε).
- Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1,5 ώρα μέχρι το κρέας γίνει μαλακό. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια πιατέλα και το αλατίζουμε.
- Περνάμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι για να καθαρίσει και να φύγουν τυχόν κόκκαλα .
- Ξαναβάζουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα καθαρή. Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και το ρύζι μόλις πάρει βράση.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 με 20 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχει ζουμί στην κατσαρόλα. κατά το σερβίρισμα.
Συμβουλές
1.Ο Ζωμός θα πρέπει να είναι περίπου 1 1/2 λίτρο ,όταν θα ρίξουμε τον ξινόχοντρο και το ρύζι. Αν θέλουμε στο σερβίρισμα προσθέτουμε λεμόνι.
2.Στην Κρήτη συνηθίζουν να τρώνε αυτό το παραδοσιακό φαγητό κατά την διάρκεια του χειμώνα.
3. Αν θέλουμε αντί για αρνί (ζυγούρι) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε,κατσίκα,κοτόπουλο , μοσχάρι ,ή χοιρινό.