Σαρδέλες μαρινάτες

Γιάννης Μπόσγας

Ένας καλός μεζές για την παρέα μας

Κατηγορία Ψάρια

Κουζίνα Ελληνική

Αφαιρούμε τα υπάρχοντα λέπια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Ανοίγουμε τις σαρδέλες πιέζοντας ελαφρώς με τον αντίχειρά μας από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε το κόκαλο. Τις ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τοποθετούμε τα φιλέτα από τις σαρδέλες σε μια λεκάνη και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε να «ψηθούν» από το αλάτι. Τις βγάζουμε και τις ξεπλένουμε πολύ καλά να φύγει το περισσότερο αλάτι. Τις σουρώνουμε από τα νερά και τις βάζουμε σε ένα μπόλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως ή τις τοποθετούμε στο ψυγείο , αρκεί να είναι σκεπασμένες με το ελαιόλαδο.

1.Τις διατηρούμε για αρκετές ημέρες ( 2-3 εβδομάδες) .Επίσης αντί για ρίγανη μπορείτε να βάλετε θυμάρι ,γλυκάνισο ή εστραγκόν.

2.Στο σερβίρισμα μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με κάπαρη, κρεμμύδι ,λιαστή ντομάτα, αγγουράκι τουρσί κ.α.

3.Ταιριάζει σαν γαρνιτούρα σε μια χωριάτικη σαλάτα , σε σάντουιτς ή να φτιάξουμε καναπεδάκια.

4. Δεν θα πρέπει να πωλούνται σαρδέλες με μικρότερο μήκος από 11-12 εκ. Το ψάρεμα της σαρδέλας επιτρέπεται από αρχές Μαρτίου έως τα μέσα Δεκεμβρίου.

5.Ο κόλπος της Καλλονής στην Λέσβο θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους ψαρότοπους για την αλίευση της σαρδέλας.

6.Η σαρδέλα περιέχει αρκετό σίδηρο και λιπαρά Ω3.