Βασιλόπιτα τύπου κέικ
Το έθιμο της αλλαγής του Νέου Χρόνου.
Εξοπλισμός
- Μίξερ χειρός
- Λεκάνη
- Κόσκινο
- Μπολ ανοξείδωτο
- Multi
- Φόρμα για την πίτα 30-32 εκ.
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 φλιτζάνια του τσαγιού
- 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη (ή κρυσταλλική) 1 1/2 φλιτζάνα του τσαγιού
- 5 αυγά ξεχωρίζουμε κρόκους από ασπράδια
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200 ml γάλα φρέσκο 1 φλιτζάνα του τσαγιού
- 50 γρ. κονιάκ 1/2 ποτηράκι του κρασιού
- 200 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη στο multi
- Για το πασπάλισμα
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
Πως θα αρχίσουμε
- Χτυπάμε σε μια λεκάνη με το μίξερ χειρός (ή σε μίξερ στον κάδο του) το βούτυρο με ζάχαρη για 10 λεπτά να αφρατέψει καλά.
- Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών έναν-έναν και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα και το κονιάκ και τα αρωματικά.
- Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο λίγο-λίγο με την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
- Συνεχίζουμε ανακατεύοντας ελαφρώς είτε με τα χέρια είτε σε αργή ταχύτητα με το μίξερ. Προσθέτουμε τα καρύδια χοντροκομμένα και ανακατεύουμε.
- Για την μαρέγκα
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ανοξείδωτο μπολ .
- Μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
- Προσθέτουμε την μαρέγκα στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά το μίγμα (με κυκλικές κινήσεις) με μία σπάτουλα έτσι ώστε να μην χάσουμε τον όγκο του.
- Αδειάζουμε το μίγμα της βασιλόπιτας σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 25-28 εκ.
- Τοποθετούμε το φλουρί στη βασιλόπιτα και ψήνουμε σε προ θερμασμένο στους 160-170°C για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και γράφουμε ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΛΛΗ ΧΡΟΝΙΑ αν θέλουμε με γλάσο σοκολάτας.
Συμβουλές
1.Για να καταλάβουμε ότι ψήθηκε, καρφώνουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει στεγνή η λάμα του μαχαιριού από την ζύμη, τότε η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.
2.Αν θέλουμε προσθέτουμε 50 γρ. κακάο και το αφαιρούμε από το αλεύρι.