Τυρόπιτα στριφτή στο φούρνο
Παραδοσιακή τυρόπιτα Μακεδονίας, αλλά και σε πολλά άλλα μέρη της Ελλάδας
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Ταψάκι
- Μπλάστη ( ξυλίκι)
Τι θα χρειαστούμε
- Για τη ζύμη:
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 5 γρ. νωπή μαγιά ή ½ φακελάκι μαγιά ξηρή
- 120 γρ. νερό χλιαρό
- Λίγο αλάτι
- Για τη γέμιση:
- 200 γρ. φέτα τριμμένη
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το άλειμμα
- Για το άνοιγμα των φύλλων
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ. κορν φλάουρ
Πως θα αρχίσουμε
- Για τη ζύμη:
- Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το χλιαρό νερό ,την μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ,το ξύδι και πάνω σε αυτό το αλάτι.
- Ζυμώνουμε έτσι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά μας και να φτιάξουμε την ζύμη.
- Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Κόβουμε τη ζύμη μας σε 4 κομμάτια περίπου των 100 γρ. και δημιουργούμε μπαλάκια.
- Παίρνουμε ένα-ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλαουρ για το άνοιγμα των φύλλων. Στην συνέχεια πάνω στον αλευρωμένο πάγκο και με την βοήθεια του μπλάστη ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο.
- Το κόβουμε στην μέση.
- Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τριμμένη φέτα.
- Κλείνουμε το κάθε φύλλο χωρίς να πιέζουμε.
- Στην συνέχεια το γυρίζουμε κάνοντας έναν σαλίγκαρο.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες πάνω σε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
- Πασπαλίζουμε τις πίτες μας με ελαιόλαδο, με ένα πινέλο βρέχουμε με λίγο νερό ,πασπαλίζουμε σε λευκό σουσάμι και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 περίπου για λεπτά.
Συμβουλές
1.Το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με την μαγιά διότι δεν θα την αφήσει να ενεργήσει.
2.Όταν κάνουμε το ζυμάρι φοράμε γάντια για να μην λερώσουμε τα χέρια μας.
3.Το κόρν φλάουρ (η νισεστέ)το χρησιμοποιούμε για να ανοίγουν τα φύλλα πιο εύκολα και για να γίνει και πιο τραγανή.