Κουνουπίδι γιαχνί με πράσο και πατάτες
Χειμωνιάτικο λαδερό φαγητό
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες και το πράσινο μέρος
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 κομμάτια.
- 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε ,πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο και συνεχίζουμε για 3-4 λεπτά το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά .
- Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ αφήνουμε για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά να ψηθεί.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά μας. Θέλουμε να μείνει το φαγητό μας μόνο με το λάδι και σχεδόν χωρίς καθόλου υγρά.
- Στο τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,προσθέτουμε τον μαϊντανό ,αφήνουμε για 3-4 λεπτά και σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Το μυστικό σε αυτό το φαγητό είναι μείνει στο τέλος χωρίς καθόλου υγρά.
2.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην συνταγή μας ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης χοντροκομμένη μαζί με τα πράσα στην αρχή. Θα μας δώσει καλύτερη γεύση και θα σπάσει την έντονη μυρωδιά από το κουνουπίδι.
3.Απαραίτητα στο τραπέζι μας τυρί φέτα, ελιές και φυσικά φρέσκο ψωμί η παξιμάδι και ένα ποτήρι κρασί.