Αρχίζουμε πλένοντας το κρέας.
Πλένουμε τα τσιμούλια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Ζεματίζουμε σε βραστό νερό το χοιρινό για 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το χοιρινό κρέας ,αφήνουμε να σοταριστεί και αυτό για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά .
Προσθέτουμε τα τσιμούλια ,ένα ποτήρι ζωμό (ή νερό) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά.
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό η νερό ακόμη.
Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι ,αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά και σερβίρουμε.