Σούπα με χοιρινό ρύζι και ξινόχοντρο
Παραδοσιακή σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
- Μπόλ
- Στίφτη
Τι θα χρειαστούμε
- 400 γρ. χοιρινό κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. Ξινόχοντρο
- 50 γρ. Ρύζι Καρολίνα
- Αλάτι πιπέρι
- 1 λεμόνι τον χυμό του
Πως θα αρχίσουμε
- Πλένουμε καλά το κρέας.
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράση.
- Κατά την διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό (ξαφρίζουμε).
- Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα μέχρι το κρέας γίνει μαλακό.
- Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και το ρύζι.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη για 8-10 λεπτά.
- Θα πρέπει να υπάρχει ζουμί στην κατσαρόλα, κατά το σερβίρισμα.
Συμβουλές
1.Ο Ζωμός θα πρέπει να είναι περίπου 1 λίτρο ,όταν θα ρίξουμε τον ξινόχοντρο και το ρύζι.
2.Στην Κρήτη συνηθίζουν να τρώνε αυτό το παραδοσιακό φαγητό κατά την διάρκεια του χειμώνα.
3. Αν θέλουμε αντί για χοιρινό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνί (ζυγούρι) κατσίκα, κοτόπουλο , ή μοσχάρι.