Σε ένα τηγάνι χωρίς ελαιόλαδο σοτάρουµε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
Αφαιρούμε τα ψημένα λουκάνικα σε ένα μπόλ.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τις πιπεριές (με ότι λάδι έχουν βγάλει τα λουκάνικα) μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε και τις ψημένες πιπεριές.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σε σιγανή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και ψήνουμε για 2 λεπτά να φύγει η μυρωδιά του.
Σβήνουμε με το κρασί.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράσουμε για 5-6 λεπτά να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το πράσο.
Προσθέτουμε στην συνέχεια τις πιπεριές το λουκάνικο, αλάτι ,πιπέρι το μπούκοβο και μισό ποτήρι νερό.
Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά και να ψηθεί το σπετσοφάι , μέχρι να μείνει µόνο µε το λάδι του.