Μαγγίρι με χειροποίητο κριθαράκι

Γιάννης Μπόσγας

Για να ετοιμάσουμε το κριθαράκι χρειαζόμαστε υπομονή.

Κατηγορία Σούπες Ζεστές

Κουζίνα Κρήτη

Μερίδες 5 Μερίδες

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά , ετοιμάζοντας την ζύμη.
Αφήνουμε λίγη ώρα σκεπασμένη την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Κόβουμε με τα χέρια μας 0,01 γραμμάριο και το στρίβουμε με τον αντίχειρα και τον δείκτη κάνοντας κριθαράκι. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Θέλει υπομονή.
Τα αλευρώνουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα μισά τα βράζουμε σε λίγο βραστό νερό και λίγο αλάτι για 2-3 λεπτά.
Τα άλλα μισά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά έως ότου πάρουν λίγο χρώμα.
Τα προσθέτουμε μαζί με τα βρασμένα (προσέχουμε όμως διότι θα φουσκώσει το ζουμί από το καυτό λάδι).
Βράζουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Αποσύρουμε από την φωτιά και τα σερβίρουμε μαζί με το ζουμί τους. Προαιρετικά σερβίρουμε με ανθότυρο.

1.Παλαϊνό φαγητό της Κρήτης που συνήθως το έτρωγαν για βραδινό .

2.Μια τροφή που την έτρωγαν οι λεχώνες για να κατεβάσουν γάλα.

3.Αν τα βράζουμε σε γάλα αντί νερό ,προσθέτουμε ζάχαρη (ή μέλι) και κανέλα και είναι ένα απίστευτο γλύκισμα.

4.Κάποιοι αντί νερό χρησιμοποιούν ζωμό από κάποιο κρέας.

5.Το όνομά του λέγεται ότι το πήρε από ένα νόμισμα Οθωμανικό!