Για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσει.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε για 5 λεπτά .
Προσθέτουμε και τα φιστίκια τις σταφίδες, το κουκουνάρι και το ρύζι.
Βράζουμε για 12 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα για 8 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά το ρύζι, προσθέτοντας και 50 γρ. βούτυρο.
Για την ζύμη
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, την τσικουδιά και το αλάτι.
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε έως ότου κάνουμε μια ζύμη ,να μην κολλά στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη για 30 λεπτά σκεπασμένη να ξεκουραστεί.
Στην συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλάστη το πρώτο φύλλο πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι.
Λειώνουμε το βούτυρο.
Αλείφουμε το ταψάκι με βούτυρο και τοποθετούμε το φύλλο ,έτσι ώστε να καλύπτει και το πάνω μέρος του ταψιού. Κόβουμε ότι φύλλο προεξέχει.
Βουτυρώνουμε το φύλλο.
Το ψήνουμε στους 170 C για 10-15 λεπτά.
Τοποθετούμε την γέμιση (αφού έχει κρυώσει) πάνω στο προ ψημένο φύλλο.
Από πάνω ρίχνουμε την μυζήθρα ,σπάζοντας με τα χέρια μας και λίγη κανέλα.
Περιχύνουμε και λίγο βούτυρο.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο με την βοήθεια αλευριού και σκεπάζουμε το ταψάκι. Με την βοήθεια ενός πινέλου κλείνουμε τα φύλλα.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Χαράζουμε τον τζουλαμά σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε στον φούρνο για 40-45 λεπτά στους 170 C.
Όταν είναι έτοιμος τον πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.