Πλιγούρι με απάκι, μάραθο και πράσο
Η συνταγή είναι από τον Chef Δημήτρη Δραμητινό
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Μπόλ
Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. απάκι από ψαρονέφρι κομμένο σε λωρίδες
- 200 γρ πλιγούρι
- 1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
- 40 γρ ξερό κρεμμύδι κομμένο καρέ
- 30 γρ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 γρ πράσο προτιμότερο το λευκό κομμάτι ψιλοκομμένο
- 150 γρ φρέσκια τομάτα κομμένη καρέ
- 25 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Θα χρειαστούμε 400 γρ. περίπου φρέσκο ζωμό λαχανικών
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το απάκι.
- Αφού πάρει ελαφρύ χρώμα το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να μαραθεί.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε το πράσο και το μάραθο . Αφού μαραθούν προσθέτουμε την τομάτα και μαγειρεύουμε για 5 περίπου λεπτά .
- Προσθέτουμε το πλιγούρι , ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τον ζωμό λίγο –λίγο ώστε να ελέγχουμε το ψήσιμο όπως ένα ριζότο. Πέντε λεπτά πριν το τελείωμα προσθέτουμε το απάκι που έχουμε σοτάρει από πριν έτσι ώστε να γίνει η ενσωμάτωση .Αφού εξαντλήσουμε το ζωμό, ελέγχουμε αν έχει έρθει το πλιγούρι στο επιθυμητό ψήσιμο και τελειώνουμε με το αλάτι και το πιπέρι που θέλουμε.
Συμβουλές
1.Μια συνταγή με Κρητικά αρώματα και γεύση.