Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε το ελαιόλαδο ,αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τις ντομάτες και τον τοματοπελτέ. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν χωρίς υγρά . Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την ντομάτα.

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι που να αρχίσει να δένει ελαφρώς το μείγμα( δεν θέλουμε να σφίξει πολύ).

Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.