Για το απάκι
Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε το απάκι με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε ελαφρώς.
Για το λαδόξιδο
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί.
Τα ανακατεύουμε, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Για τα κρουτόν
Κόβουμε το ψωμί σε μκρά κυβάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια. Σε σιγανή φωτιά τα καβουρδίζουμε μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Για την σαλάτα
Πλένουμε καλά τα πράσινα φύλλα και τα στεγνώνουμε καλά.
Τα κόβουμε με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε το απάκι το αγγούρι, την πιπεριά και το λαδόξιδο.
Ανακατεύουμε ελαφρώς την σαλάτα.