Για την Βάση:
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι με το λιωμένο βούτυρο, το μέλι ,το αλάτι και το αλεσμένο αμύγδαλο .
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ., το οποίο έχουμε προηγουμένως ακουμπήσει σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Διαφορετικά χρησιμοποιούμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24-25 εκ.Πιέζουμε το μείγμα πολύ καλά προς τα κάτω, να γίνει μια επίπεδη και συμπαγής βάση .Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει.
Για την μυζήθρα:
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό την μυζήθρα με την ξυνομυζήθρα και την άχνη ζάχαρη (να αφρατέψει) πολύ καλά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού περγαμόντο.
Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το αδειάζουμε πάνω από τη βάση και το στρώνουμε.
Για τα ντοματίνια:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ντοματίνια (κομμένα στην μέση) με το μέλι, ή το πετιμέζι και το βαλσάμικο κρέμα ,Τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να γλασάρουν.
Τα προσθέτουμε αφού κρυώσουν πάνω από το την μυζήθρα .Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για 30 λεπτά, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.