Λυχναράκια ή καλιτσούνια
Η παράδοση της Κρήτης
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Πλάστης
- Μπόλ
- Ταψάκι
Τι θα χρειαστούμε
- Για την ζύμη
- 250 ζάχαρη
- 250 γρ. βούτυρο
- 220 γρ. γάλα
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- 7 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 800 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
- Για την μυζήθρα
- 500 γρ. μυζήθρα γλυκιά
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκο αυγού
Πως θα αρχίσουμε
- Για την μυζήθρα
- Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Για την ζύμη
- Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα -ένα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε την ζύμη και την ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 κομμάτια.Κάθε κομμάτι ζύμης την ανοίγουμε με τον πλάστη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες.
- Κόβουμε με ένα κουπάτ 10 cm.
- Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά από την μυζήθρα .
- Με τα χέρια μας κάνουμε γύρω -γύρω τα τσιμπήματα.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι πάνω σε μια λαδόκολλα.
- Αλείφουμε τα καλιτσούνια με αυγό χτυπημένο ,πάνω στην μυζήθρα ,πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 170 C.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα περιχύνουμε με λεμονόφυλλα για άρωμα.
Συμβουλές
1.Τα καλιτσούνια ή λυχναράκια έχουν αρκετές διαφορετικές ανά περιοχή στην Κρήτη. Δυόσμος, μαστίχα, κανέλα ,το βούτυρο ή το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, είναι μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούν.