Ρεβίθια με λουκάνικο
Ένα ωραίο χειμωνιάτικο παραδοσιακό φαγητό
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι
Τι θα χρειαστούμε
- 1/2 Κιλό ρεβίθια βραστερά
- 2 Μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 Ώριμες ντομάτες κομμένες σε ζάρια
- 1 Κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- 2 Καρότα σε κύβους
- 1 Κόκκινη πιπεριά σε κύβους
- ½ Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 250 γρ. λουκάνικο με πράσο
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Για το λουκάνικο
- Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το λουκάνικο και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα λάδια.
- Για τα ρεβίθια
- Καθαρίζουμε τα ρεβίθια από τυχόν ξένα σώματα. Τα βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε μια λεκάνη με κρύο νερό να τα σκεπάσει καλά. Αφήνουμε τα ρεβίθια να μουσκέψουν όλη τη νύχτα (για τουλάχιστον 10 ώρες).
- Το επόμενο πρωί τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στη φωτιά. Όταν τα ρεβίθια αρχίσουν να βράζουν, τα αφαιρούμε από την φωτιά τα ξεπλένουμε και τα ξαναβάζουμε για δεύτερη φορά να βράσουν με κρύο νερό. Όταν βράσουν προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ώσπου να μαλακώσουν, για 1 ώρα περίπου. Ξαφρίζουμε τυχόν αφρούς. Στην συνέχεια προσθέτουμε , την ντομάτα και τον τοματοπολτό.
- Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το κίμινο ,την πιπεριά και σιγοβράζουμε τα ρεβίθια για άλλα 25 λεπτά . Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα λουκάνικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλές
1.Εάν μας περισσέψουν ρεβίθια την επόμενη μπορούμε να κάνουμε ένα ρεβιθόρυζο.
2.Μην ξεχάσετε να συνοδέψετε τα ρεβίθια με ελιές, τα κρεμμύδια, τα τουρσιά τα παστά και καπνιστά ψάρια. Απαραίτητο βέβαιο και ένα καλό κρασί ντόπιο.
3.Τα λουκάνικα αν θέλουμε τα ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.