1. Αρκετοί χρησιμοποιούν σε αυτή την συνταγή του ζυμαριού 1 αυγό , η 50 γρ. γάλα (αφού το αφαιρέσουμε από το νερό), για να γίνει πιο μαλακή και 50 γρ. spite η σόδα για να είναι τραγανή.
2. Φοράμε γάντια κατά το ζύμωμα.
3. Σίγουρα η ζάχαρη βοηθά για να ανέβει το ζυμάρι αλλά κατά την άποψη μου δεν χρειάζεται να επιβαρυνθεί με ζάχαρη.
4. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε χλιαρό νερό τον χειμώνα και κρύο το καλοκαίρι.
5. Μπορούμε να ανοίξουμε και με τα χέρια μας το ζυμάρι μέσα στο ταψάκι αφού το λαδώσουμε πρώτα.
6. Αρωματικά που μπορούμε να βάλουμε στην ζύμη είναι η ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο κ.α.
7. Εάν δούμε ότι είναι άψητη στο κάτω μέρος την αφαιρούμε από το ταψάκι και την ακουμπάμε στο κάτω μέρος του φούρνου για να πάρει χρώμα.
8. Εάν κατά το άνοιγμα μαζεύει η ζύμη αφήνουμε για 1 λεπτό να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε το άνοιγμα.
9. Τα υλικά είναι για 4 πίτσες