100γρ πράσοπροτιμότερο το λευκό κομμάτι ψιλοκομμένο
150γρ φρέσκια τομάτα κομμένη καρέ
25γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Θα χρειαστούμε 400 γρ. περίπου φρέσκο ζωμό λαχανικών
Πως θα αρχίσουμε
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το απάκι.
Αφού πάρει ελαφρύ χρώμα το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να μαραθεί.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το πράσο και το μάραθο . Αφού μαραθούν προσθέτουμε την τομάτα και μαγειρεύουμε για 5 περίπου λεπτά .
Προσθέτουμε το πλιγούρι , ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τον ζωμό λίγο –λίγο ώστε να ελέγχουμε το ψήσιμο όπως ένα ριζότο. Πέντε λεπτά πριν το τελείωμα προσθέτουμε το απάκι που έχουμε σοτάρει από πριν έτσι ώστε να γίνει η ενσωμάτωση .Αφού εξαντλήσουμε το ζωμό, ελέγχουμε αν έχει έρθει το πλιγούρι στο επιθυμητό ψήσιμο και τελειώνουμε με το αλάτι και το πιπέρι που θέλουμε.