Πίτα με χοιρινό και ξινό τραχανά
Ο Θεσσαλικός κάμπος παράγει αρκετά σιτηρά με αποτέλεσμα να ετοιμάζονται νόστιμες πίτες.
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Ταψάκι
- Λαδόκολλα
- Πινέλο
Τι θα χρειαστούμε
- Υλικά για το ζυμάρι του φύλλου
- 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 270 γρ. Νερό
- Λίγο ξύδι Λίγο αλάτι
- 50 γρ Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 γρ. Μαγιά ξηρή η νωπή
- Για το άνοιγμα του φύλλου θα χρειαστούμε:
- 150 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ ανακατεμένα
- 50 γρ. ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων
- Υλικά για τη γέμιση
- 400 γρ. χοιρινή σπάλα κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια
- 200 γρ. τραχανά ξινό
- 200 γρ. φέτα τριμμένη
- 50 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι,
- Νερό η ζωμό χοιρινό
Πως θα αρχίσουμε
- Για την ζύμη
- Ετοιμάζουμε το ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα , σκεπασμένο με μια πετσέτα.
- Κόβουμε το κρέας σε πάρα πολύ μικρά κομμάτια (όχι κιμά) και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον τραχανά και αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό η ζωμό (500 γρ. περίπου) και αφήνουμε να ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη.
- Κάθε ζύμη την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο και το λαδώνουμε.
- Κόβουμε το φύλλο σε 3 μέρη.
- Προσθέτουμε το μίγμα αραιά και λίγη φέτα τριμμένη
- Στην συνέχεια κλείνουμε σε ρολό.
- Το κόβουμε στα 2 μέρη και το γυρίζουμε σε σπείρα.
- Συνεχίζουμε έως ότου γεμίσει το ταψάκι όπου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα.
- Αλείφουμε με γάλα και ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 170-180ο C για 25-30 λεπτά.
Συμβουλές
Στην ζύμη μπορούμε αντί για νερό να χρησιμοποιήσουμε γάλα.
Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τον τραχανά με χόντρο και το χοιρινό με απάκι.
Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τον τραχανά με χόντρο και το χοιρινό με απάκι.