Μελιτζάνες στιφάδο με ξινόχοντρο
Ένα παραδοσιακό φαγητό γλύκισμα
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Λεκάνη
- Τρίφτης
Τι θα χρειαστούμε
- 4 Μελιτζάνες μέτριες κομμένες κυδωνάτες
- 100 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 κρεμμύδια μέτρια χοντροκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ντομάτα μέτρια ξυσμένη
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
- 2 τεμ. Ξινόχοντρο 70 γρ. περίπου
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πολύ μικρό ξύλο κανέλας
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι πιπέρι, κύμινο
Πως θα αρχίσουμε
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σε μέτρια φωτιά τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την κανέλα και την δάφνη και τα αφήνουμε και αυτά σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν για 3-4 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, την ντομάτα , 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου πάντα σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά προσθέτουμε και τον ξινόχοντρο το υπόλοιπο ελαιόλαδο ,αλάτι, πιπέρι κύμινο και σιγοψήνομε για 10 λεπτά ακόμη, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Τέλος ρίχνομε το μαϊντανό ,αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνομε για 10 λεπτά σκεπασμένο το φαγητό πριν σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Το φαγητό μας θα πρέπει να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι του.
2.Εάν χρειάζεται υγρά το φαγητό μας, συμπληρώνουμε πριν προσθέσουμε τον ξινόχοντρο .