Ψάρι Ροφός με μπάμιες και γλυκιά κολοκύθα
Η Συνταγή είναι του Chef Κώστα Δατσέρη
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
- Κατσαρόλα
- Ταψάκι
- Στίφτη
Τι θα χρειαστούμε
- 4 τεμ. Ψάρι Ροφό 250 γρ. ανα μερίδα
- 150 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γρ. μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
- 200 γρ. κολοκύθα γλυκιά σε μπαστούνια σαν χοντρές τηγανιτές πατάτες
- 4 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα λεμόνια τον χυμό τους
- Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
- Για τις μπάμιες
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε τις μπάμιες για να σοταριστούν και να σφίξουν. Τις σβήνουμε με το λεμόνι.
- Για την σύβραση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ντομάτα , την κολοκύθα, τις μπάμιες , μαζί με τα υγρά τους και το σκόρδο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε πολύ σιγανή φωτά.
- Στο φούρνο
- Στην συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψάκι τις μισές μπάμιες ,από πάνω τα ψάρια και επάνω σε αυτά τις υπόλοιπες μπάμιες, με όλα τα υγρά που έχουν.
- Σκεπάζουμε το ταψάκι με μια βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 C για 20-25 λεπτά.
Συμβουλές
1.Το ψάρι με τις μπάμιες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνήθισαν να το φτιάχνουν τα παλιά χρόνια σε όλη την Κρήτη, είτε με σκάρους είτε με παστό μπακαλιάρο.