2μάτσα Μάραθα χοντροκομμέναόχι τα κοτσάνια εάν είναι σκληρά
2μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
1πράσο χοντροκομμένο
1λεμόνι τον χυμό του
½μάτσο σέλινο –& ½ άνηθο
150γραμμάρια Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
Πλένουμε το χταπόδι και το βράζουμε για 10 λεπτά με λίγο ξύδι (5 κουταλιές της σούπας) και 1 φύλο δάφνης . Στην συνέχεια κόβουμε το χταπόδι σε φέτες.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και αφήνουμε να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά, για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε και το χταπόδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα μάραθα ,1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά ελέγχοντας για συμπλήρωση νερού.
Αφού έχουν ψηθεί το χταπόδι και τα μάραθα προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
Θα πρέπει το φαγητό μας να μην έχει υγρά στο τέλος και να μείνει μόνο με το λάδι του.
Συμβουλές
1.Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μας χοιρινό αρνάκι, κατσικάκι, μοσχαράκι, απάκι, ψάρι κ.α.