1 Κλαδάκι θυμάρι(από αυτά που είχαμε βάλει στην κολοκύθα)
Σφολιατίνι
Παρμεζάνα τριμμένη
Πως θα αρχίσουμε
Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το σκόρδο τα αρωματικά το ελαιόλαδο και την βάζουμε στο φούρνο στους 160 C για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια αφαιρούμε τα αρωματικά και το σκόρδο .
Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και την βράζουμε με το γάλα αμυγδάλου για 15 λεπτά περίπου σε σιγανή φωτιά.
Αλατοπιπερώνουμε. Στην συνέχεια πολτοποιούμε .
Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρέας της πάπιας προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ.
Σβήνουμε με την Μαυροδάφνη προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και δεν αφήνουμε καθόλου υγρά.
Στήνουμε το πιάτο.
Κάτω βάζουμε το κρέας της πάπιας από πάνω την σούπα κολοκύθας. Τελειώνουμε με καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο, ελαιόλαδο, παρμεζάνα , κλαδάκι θυμάρι και ένα σφολιατίνι η κρουτόν.
Συμβουλές
Εάν θέλουμε μπορούμε να αλλάξουμε την πάπια με ένα άλλο κρέας όπως κοτόπουλο η μοσχάρι.