Σούπα με στήθος πάπιας και γλυκοκολοκύθα

Γιάννης Μπόσγας
Μια νόστιμη σούπα. Την συναντήσαμε στην Βερόνα της Ιταλίας στο εστιατόριο 12 Απόστολοι!
Κατηγορία Σούπες Ζεστές
Κουζίνα Ιταλική
Μερίδες 2 Άτομα

Τι θα χρειαστούμε
  

  • ​Για την Κολοκύθα:
  • 300 γρ Κολοκύθα κομμένη σε κύβους
  • 1 Σκελίδα σκόρδο
  • 1 Κλαδάκι θυμάρι 1 κλαδάκι εστραγκόν 1 κλαδάκι ρίγανη
  • Λίγο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 Λίτρο Γάλα αμυγδάλου
  • Για την Πάπια :
  • 30 γρ Βούτυρο
  • 1 Στήθος πάπιας ψιλοκομμένο χωρίς δέρμα και λίπος
  • 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 Κουταλιά του γλυκού τοματοπελτέ
  • 1 κλαδάκι εστραγκόν
  • 50 γρ Κρασί Μαυροδάφνη
  • 300 γρ Ζωμό κρέατος.
  • Γαρνιτούρα :
  • 10 γρ Κολοκυθόσπορο καβουρδισμένο
  • Ελαιόλαδο
  • 1 Κλαδάκι θυμάρι(από αυτά που είχαμε βάλει στην κολοκύθα)
  • Σφολιατίνι
  • Παρμεζάνα τριμμένη

Πως θα αρχίσουμε
 

  • Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το σκόρδο τα αρωματικά το ελαιόλαδο και την βάζουμε στο φούρνο στους 160 C για 15 λεπτά.
  • Στην συνέχεια αφαιρούμε τα αρωματικά και το σκόρδο .
  • Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και την βράζουμε με το γάλα αμυγδάλου για 15 λεπτά περίπου σε σιγανή φωτιά.
  • Αλατοπιπερώνουμε. Στην συνέχεια πολτοποιούμε .
  • Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρέας της πάπιας προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ.
  • Σβήνουμε με την Μαυροδάφνη προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και δεν αφήνουμε καθόλου υγρά.
  • Στήνουμε το πιάτο.
  • Κάτω βάζουμε το κρέας της πάπιας από πάνω την σούπα κολοκύθας. Τελειώνουμε με καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο, ελαιόλαδο, παρμεζάνα , κλαδάκι θυμάρι και ένα σφολιατίνι η κρουτόν.

Συμβουλές

Εάν θέλουμε μπορούμε να αλλάξουμε την πάπια με ένα άλλο κρέας όπως κοτόπουλο η μοσχάρι. 
Μοιραστείτε το στο Facebook
Σούπα με στήθος πάπιας και γλυκοκολοκύθα
Μοιράσου το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Recipe Rating