Βάζουμε τις πιπεριές στο φούρνο με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 160 C σε προθερμασμένο φούρνο.
Στην συνέχεια τις αλέθουμε στο μπλέντερ κάνοντας ένα πουρέ.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια για 8- 9 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε το πέστο Φλωρίνης και τέλος τα μακαρόνια. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με τυρί τριμμένο , γαρίδες και λίγο ελαιόλαδο.
Συμβουλές
1.Με τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις Γαρίδες μπορούμε να κάνουμε ένα ζωμό και να βράσουμε τα μακαρόνια η να τον χρησιμοποιήσουμε στην σάλτσα.2.Τις πιπεριές μπορούμε και να τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και να τις ψήσουμε με λίγο υγρό για πιο γρήγορο αποτέλεσμα. Απλά το κουκουνάρι θα το βάλουμε την ώρα που θα τις αλέσουμε στο μπλέντερ.