1κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβουςαπό το μπούτι
2ξερά κρεμμύδι ψιλοκομμένα
1κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
½ποτήρι λευκό κρασί
1λίτρο ζωμό από μοσχάριή νερό
400γρ. Χόντρο σιτάρι σπασμένο
3πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες
100γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1μικρό φύλλο δάφνης
Αλάτι πιπέρι
Πως θα αρχίσουμε
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με την δάφνη στο 1/3 από το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχάρι και αφήνουμε για 4-5 λεπτά να τσιγαριστεί. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να φύγει το αλκοόλ. Σκεπάζουμε το κρέας με νερό και το ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε πολύ σιγανή φωτιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα .Σιγοψήνουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά .
Όταν ψηθεί το μοσχάρι προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό. Όταν πάρει βράσει προσθέτουμε τον χόντρο (σπασμένο σιτάρι) ,αλάτι, πιπέρι και υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε συχνά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας σκεπασμένο για 10 λεπτά στην άκρη εκτός φωτιάς.
Συμβουλές
1.Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στην παραπάνω συνταγή και λίγο ξινόχοντρο (30 γρ).2.Σερβίρουμε με τριμμένο ανθότυρο.3. Χόντρος στην Κρήτη λέγεται το σπασμένο σιτάρι.