Για την βάση(παξιμαδιού)
Λειώνουμε το στακοβούτυρο.
Αλέθουμε στο moulti την κριθαροκουλούρα και την ανακατεύουμε με το λιωμένο στακοβούτυρο, την άχνη η την καστανή ζάχαρη , το αλεσμένο αμύγδαλο και το πετιμέζι η το μέλι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε τσέρκι(24cm) η στην αποσπόμενη βάση που είναι τοποθετημένη σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.
Πιέζουμε το μείγμα καλά για να γίνει επίπεδη και συμπαγή βάση. Την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Για την μυζήθρα
Σε μια λεκάνη τοποθετούμε την μυζήθρα ,την άχνη ζάχαρη τα αυγά , την βανίλια , τον ψιλοκομμένο δυόσμο ,την κανέλα και το αλεύρι.
Τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ να αφρατέψουν πολύ καλά.
Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα το αδειάζουμε πάνω στην βάση του μπισκότου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 160 C. Αφήνουμε να κρυώσει & το σερβίρουμε με μέλι & κανέλα σε σκόνη.