Περιεχόμενα
Πίτα ψημένη στο φούρνο με γλυκιά μυζήθρα και παξιμάδι Κρήτης
Άλλη μια αγαπημένη συνταγή γλυκιάς πίτας ψημένης με παραδοσιακά Κρητικά προϊόντα , από τον Chef Νίκο Καστανάκη
Εξοπλισμός
- Λεκάνη
- Μίξερ
- Multi
- Τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών
Τι θα χρειαστούμε
- Για την βάση παξιμαδιού
- 200 γρ. παραδοσιακή κριθαροκουλούρα η κρίθινα παξιμάδια
- 100 γρ. στακοβούτυρο η άλλο Ελληνικό βούτυρο
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη η κρυσταλλική καστανή
- 80 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
- 20 γρ. πετιμέζι η μέλι
- Για την μυζήθρα
- 600 γραμμάρια φρέσκια μυζήθρα ανάλατη
- 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- 1 βανίλια
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο προαιρετικά
- 1/3 κουταλιά του γλυκού κανέλα σκόνη
- Για το σερβίρισμα
- Μέλι θυμαρίσιο Κρητικό
- Κανέλα σκόνη
Πως θα αρχίσουμε
- Για την βάση(παξιμαδιού)
- Λειώνουμε το στακοβούτυρο.
- Αλέθουμε στο moulti την κριθαροκουλούρα και την ανακατεύουμε με το λιωμένο στακοβούτυρο, την άχνη η την καστανή ζάχαρη , το αλεσμένο αμύγδαλο και το πετιμέζι η το μέλι.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε τσέρκι(24cm) η στην αποσπόμενη βάση που είναι τοποθετημένη σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.
- Πιέζουμε το μείγμα καλά για να γίνει επίπεδη και συμπαγή βάση. Την τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Για την μυζήθρα
- Σε μια λεκάνη τοποθετούμε την μυζήθρα ,την άχνη ζάχαρη τα αυγά , την βανίλια , τον ψιλοκομμένο δυόσμο ,την κανέλα και το αλεύρι.
- Τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ να αφρατέψουν πολύ καλά.
- Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα το αδειάζουμε πάνω στην βάση του μπισκότου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 160 C. Αφήνουμε να κρυώσει & το σερβίρουμε με μέλι & κανέλα σε σκόνη.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Πίτα ψημένη στο φούρνο με γλυκιά μυζήθρα και παξιμάδι Κρήτης
