Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καλαμαράκια και σε μέτρια φωτιά τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό την ντομάτα και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό ,αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για 25-30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε και το κριθαράκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χαμηλώνοντας την φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά για 5-6 λεπτά για να μην κολλήσει το κριθαράκι.
Βγάζουμε εκτός φωτιάς και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας 7-8 λεπτά ,έτσι ώστε να ψηθεί τελείως το κριθαράκι.
Συμβουλές
1) Νηστίσιμο παραδοσιακό φαγητό μπορούμε αντί για κριθαράκι να χρησιμοποιήσουμε κοφτό μακαρόνι, τραχανά, ρύζι, ή πλιγούρι.