*Προσπαθώ να δουλεύω με τοπικά προϊόντα σε κάθε δουλειά μου, προωθώντας πάντα τις τοπικές γεύσεις και την Κρητική κουζίνα εν γένει. Μέλημα μου είναι η επιλογή των τοπικών παραγωγών για την οικονομική στήριξη των συμπατριωτών μου. ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΕΣ έτσι χαρακτηρίζω την αξία της Κρητικής διατροφής με μια και μόνο λέξη*.
Chef Μιχάλης Μαρκάκης
