Κρήτη και κρασί: μια άρρηκτη ιστορία

Κρήτη και κρασί: μια άρρηκτη ιστορία

Τι είναι το κρασί; Ο Πράμνιος οίνος που έπινε ο Νέστορας στην Ιλιάδα ή το πικρό ποτό της Κίρκης και στην Οδύσσεια του Ομήρου; Το προϊόν της αμπέλου που φύτεψε ο Νώε μετά τον κατακλυσμό ή το Θείον δώρο και

Μοιράσου το!

Τα βλήτα: ο καλοκαιρινός “μεζές”

Τα βλήτα: ο καλοκαιρινός “μεζές”

Τα βλήτα στην Κρήτη ονομάζονται «κουτόχορτα» και φυτρώνουν τα άτιμα παντού στα κηπούλια της. Που να ήξεραν οι πρόγονοί μας ότι αυτό το θαυματουργό φυλλώδες λαχανικό από τους Αζτεκας και Ινκας έχει πακετάρει πλήθος θρεπτικών συστατικών που υποστηρίζει η σύγχρονη

Μοιράσου το!

Η άρση των αμφιβολιών για τα βιολογικά τρόφιμα

Η άρση των αμφιβολιών για τα βιολογικά τρόφιμα

Βιολογικά ονομάζονται τα τρόφιμα που διαχωρίζονται από τα συμβατικά λόγω της μη χρησιμοποίησης  χημικών-συνθετικών λιπασμάτων και τοξικών φυτοφαρμάκων και άλλων βλαβερών πρόσθετων στην παραγωγή τους, που θα αναφερθούμε παρακάτω. Τα βιολογικά τρόφιμα είναι προϊόντα μιας ιδιαίτερης αγροτικής  παραγωγικής διαδικασίας που

Μοιράσου το!

Το σπανάκι με τις «μυθικές» ιδιότητες

Το σπανάκι με τις «μυθικές» ιδιότητες

Αυτό το «τρομερό» τρόφιμο ίσως είναι ο «άρχοντας» των πράσινων φυλλωδών λαχανικών που προσφέρει άπλετα φυτική πρωτεΐνη που συνδυάζεται με άλλα φυτικά τρόφιμα (σπανακόρυζο) και τις καθιστά πλήρεις σε απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι στα 100 g περιέχει 2,9 g από αυτές

Μοιράσου το!

Το ελαιόλαδο στην ορθόδοξη λατρεία

Το ελαιόλαδο στην ορθόδοξη λατρεία

Το ελαιόλαδο παίζει πρωταρχικό ρόλο στην Ορθόδοξη πνευματική ζωή. Και πώς να μην είναι έτσι αφού είναι οδηγός  τριών Μυστηρίων της Εκκλησίας μας. Πρόκειται για το Βάπτισμα, το Χρίσμα και το Ιερό Ευχέλαιο. Όμως δε μένει μόνο σε αυτά αλλά

Μοιράσου το!

Η αξία του “λιπαρού” εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Η αξία του “λιπαρού” εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Ίσως είναι γνωστό ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ΕΠΕ) αποτελείται κατά 73% από το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ όπως θα σχολιάσουμε και παρακάτω. Επίσης από την άλλη έχει 11% ω-6 πολυακόρεστα λιπαρά κυρίως με τη μορφή του λινολενικού οξέος. Και εδώ

Μοιράσου το!

Παιδιά και κρέας: προτάσεις για ισορροπημένη διατροφή

Παιδιά και κρέας: προτάσεις για ισορροπημένη διατροφή

  Ζούμε στην σε μια εποχή πρόχειρου, γρήγορου, ίσως ανθυγιεινού (ως τρόπος ζωής) φαγητού, με πολύ κρέας, delivery (ακόμα και καφέ που στοιχίζει πολύ), ενεργειακά ποτά που στην ετικέτα τους αναφέρεται ρητά «δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά» ,

Μοιράσου το!

Φυτικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα: η ισχύς εν τη ενώσει

Φυτικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα: η ισχύς εν τη ενώσει

Πολλοί νομίζουν ότι οι πρωτεΐνες προσλαμβάνονται μόνο από το κρέας. Η απάντηση όμως είναι ότι μια πληθώρα άλλων τροφίμων και δη φυτικών περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών που είναι όμως μικρότερης βιολογικής αξίας (θρεπτικότητας) από το κρέας. Αυτή έχει σχέση με

Μοιράσου το!

Ο θρεπτικός ζωμός των κοκκάλων: μια επιστημονική παράδοση της Ελλάδας

Ο θρεπτικός ζωμός των κοκκάλων: μια επιστημονική παράδοση της Ελλάδας

Η μοναδική τροφή που περιέχει αυτούσιο υαλουρονικό οξύ (ΥΟ)είναι ο ζωμός των κόκκαλων. Και τι σοφοί οι προγονοί μας του ’60 που είχαν εντάξει ιδιαίτερα στην περίοδο των Χριστουγέννων στο εορταστικό τραπέζι τη βρασμένη γουρουνοκεφαλή, τα χοιρινά ποδαράκια και την

Μοιράσου το!

Το γουρουνάκι των Χριστουγέννων

Το γουρουνάκι των Χριστουγέννων

“Ναι” στα κορεσμένα λιπαρά με κρητική διατροφή  Εισαγωγή Η συντήρηση των τροφίμων είναι μια διαχρονική ανάγκη του ανθρώπου. Δε μπορούσε να έχει τροφή (τη βρίσκει στη φύση) σε όλες τις περιόδους του χρόνου και έμαθε να την αποθηκεύει σε μορφή

Μοιράσου το!