Τα Λαχανικά

Συνέχεια από το μέρος Α. Ο πλουραλισμός της ντομάτας δε σταματά εδώ. Είναι πλέον αξιόλογο γεγονός οι μορφές που βρίσκεται στο εμπόριο: νωπή, κατεψυγμένη, σε κονσέρβα, χυμός (και συμπυκνωμένος), πελτές, λιαστή, αφυδατωμένη, κέτσαπ ίσως και άλλα αλλά το πιο εντυπωσιακό

Η ντομάτα αυτό το εξαίρετο λαχανικό αποτελεί τη βάση του πιο φημισμένου διεθνώς φαγητού των Ελλήνων τη Greek salad. Μάλιστα οι Έλληνες καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ντομάτας ετησίως από όλους τους άλλους λαούς. Όμως και στην Κρήτη διεκδικεί μια πρωτιά

Τα βλήτα στην Κρήτη ονομάζονται «κουτόχορτα» και φυτρώνουν τα άτιμα παντού στα κηπούλια της. Που να ήξεραν οι πρόγονοί μας ότι αυτό το θαυματουργό φυλλώδες λαχανικό από τους Αζτεκας και Ινκας έχει πακετάρει πλήθος θρεπτικών συστατικών που υποστηρίζει η σύγχρονη

Αυτό το «τρομερό» τρόφιμο ίσως είναι ο «άρχοντας» των πράσινων φυλλωδών λαχανικών που προσφέρει άπλετα φυτική πρωτεΐνη που συνδυάζεται με άλλα φυτικά τρόφιμα (σπανακόρυζο) και τις καθιστά πλήρεις σε απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι στα 100 g περιέχει 2,9 g από αυτές

Το αγγούρι αποτελεί ένα μοναδικό έδεσμα και ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά της διατροφής μας. Και πώς να μην είναι άλλωστε αφού δεσπόζει στη χωριάτικη σαλάτα και αποτελεί μοναδικό συστατικό ενός άλλου εξαιρετικού ελληνικού εδέσματος, το τζατζίκι. Το αγγούρι

Το σταμναγκάθι είναι ένας θησαυρός της Κρήτης, συνάδερφος του ραδικιού με επιστημονική ονομασία «κιχώριον το ακανθώδες». Όμως το πρακτικό του όνομα είναι γιαλορίδικο λόγω της φύωσής του σε παραθαλάσσια μέρη. Τα αγκάθια του προστάτευαν το στόμιο των σταμνών από ζωύφια

  Η ντομάτα αυτό το εξαίρετο λαχανικό αποτελεί τη βάση του πιο φημισμένου διεθνώς φαγητού των Ελλήνων τη Greek salad. Μάλιστα οι Έλληνες καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ντομάτας ετησίως από όλους τους άλλους λαούς. Όμως και στην Κρήτη διεκδικεί μια

  Τα λαχανικά αποτελούν μια «απέραντη» ποικιλία φυτικών προϊόντων όπως βλέπουμε παρακάτω που αποτελούν όπως και τα φρούτα μια ανεξάντλητη πηγή αντιοξειδωτικών. Όπου υπάρχουν συστάσεις θρεπτικών συστατικών εκεί βρίσκονται και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Στη συνέχεια θα δούμε τα λαχανικά