Η Κρητική διατροφή του ’60

Ένα καλό διατροφικό ερώτημα απαντάται συχνά: ποιοι είναι οι κατάλληλοι συνδυασμοί των τροφίμων για τη βέλτιστη υγεία. Δεν υπάρχουν μαγικά για αυτό. Ένας όμως βασικός «μπούσουλας» είναι η φιλοσοφία μας «6 στις 6». Στη σύγχρονη διατροφή έχουμε δύο άξονες. Ο

Σε αυτή την ανάρτηση θα διαπραγματευτούμε δύο αξιόλογους αντιπροσώπους της Κρήτης: το χόντρο και το ξινόχοντρο. Όχι πως δεν χρησιμοποιούνται και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας ή και άλλες χώρες με άλλα ονόματα αλλά εδώ κυριαρχεί το μοναδικό έδεσμα «ο

Κάθε ημέρα είναι γιορτή για την Εκκλησία μας με αποκορύφωση την αναστάσιμη της Κυριακής. Σε όλες τις ακολουθίες ως γνωστόν έχουμε εξαίρετους ύμνους ειδικά αυτές που διανθίζουν τις Δεσποτικές και Θεομητορικές εορτές. Όμως εδώ έχουμε κάτι διαφορετικό και μοναδικό: την

Οι Κρητικοί του ’60 είχαν γιορτή κάθε Κυριακή και πώς να μην ήταν αφού εκκλησιάζονταν και ζούσαν την Ανάσταση του Χριστού χωρίς μάλιστα να καταλαβαίνουν τα λόγια. Την Κυριακή έτρωγαν κρέας αν δεν ήταν νηστεία. Άλλωστε νήστευαν 180 μέρες το

Ο Αμερικάνος επιστήμονας φυσιολόγος Ancel Keys που ανέδειξε την Κρητική διατροφή του ’60 ως την καλύτερη στον κόσμο εντυπωσιάστηκε από το «μαύρο» ψωμί και την «λίμνη» ελαιόλαδου στη σαλάτα (και προφανώς το βούτυγμα). Και βέβαια οι Κρητικοί δε χρειάζονταν τους

Το τηγάνισμα αποτελεί ίσως τον ευκολότερο και γευστικότερο τρόπο μαγειρέματος. Σε αυτό τα τρόφιμα απορροφούν το λάδι μέχρι και 15% και κατά συνέπεια αυξάνονται οι θερμίδες τους. Το καταλληλότερο λάδι είναι το το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ειδικά, το προθερμασμένο ελαιόλαδο

Από την αρχή αυτής της εργασίας μπαίνουμε στον πειρασμό της αναζήτησης της ορθής ετυμολογίας για την έκφραση αυτού του εξαιρετικού γαλακτοκομικού προϊόντος. Έτσι μπορεί να δοθεί η απάντηση στο ερώτημα πιο είναι πιο σωστό «το γιαούρτι» ή «η γιαούρτη» με

Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά της Κρητικής διατροφής του ’60 ήταν η οικογενειακή μάζωξη που δημιουργούσε στενούς δεσμούς μέσα στην οικογένεια. Έτσι τουλάχιστον το κυριακάτικο τραπέζι ήταν μια γιορτή όπως αρμόζει και ορθόδοξα χριστιανικά η ημέρα. Φτιάξτε μια οικογενειακή

Οι προγονοί μας του ‘60 αναμφίβολα είχαν αναπτύξει ένα πιστοποιημένο, όπως θα λέγαμε σήμερα, και θαυμαστό μοντέλο διατροφής που πρόσφερε άριστη υγεία, ευζωία και μακροζωία. Σε μια εποχή που επικρατούσε μεγάλη φτώχεια ίσως ακόμη και εξαθλίωση οι Κρητικοί μας ανέπτυξαν

Εισαγωγή Υπέρβαρα ή παχύσαρκα είναι τουλάχιστον τρία στα δέκα παιδιά, όπως προκύπτει από την υλοποίηση του Προγράμματος Ε.Υ.ΖΗ.Ν. κατά το σχολικό έτος 2012-2013, στο οποίο συμμετείχαν συνολικά 359.262 μαθητές από 4.451 σχολεία της χώρας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, το 23,2%