Περιεχόμενα
Χοχλιοί μπουμπουριστοί
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι
- Λεκάνη
Τι θα χρειαστούμε
- 300 γρ. χοχλιοί
- 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 50 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- προαιρετικά λίγο αλεύρι
- χοντρό θαλασσινό αλάτι
- ½ φλιτζάνι παλαιωμένο ξίδι
Πως θα αρχίσουμε
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τους χοχλιούς. Ζεματάμε τους χοχλιούς για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μαζί με λίγο ξύδι.
- Τους καθαρίζουμε μπροστά στο καβούκι για τυχόν ακαθαρσίες και αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
- Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι ένα τηγάνι, τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι τους στραγγισμένους χοχλιούς , με το καβούκι να κοιτά προς τα επάνω.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Όταν οι χοχλιοί αρχίσουν να βράζουν στο τηγάνι τους και το κέλυφός τους να χτυπά και να κάνει ένα χαρακτηριστικό θόρυβο ,ρίχνουμε το δεντρολίβανο σβήνουμε με το ξίδι και, αφού πάρουν μια καλή βράση, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τους σερβίρουμε.
Συμβουλές
1.Ένα γνήσιο παραδοσιακό Κρητικό πιάτο.
2.Τρώγονται όλο τον χρόνο.Η τιμητική όμως είναι κατά την διάρκεια της Σαρακοστής.
3.Ονομάζονται μπουμπουριστοί διότι τους βάζουμε αμπούμπουρα ,δηλαδή με το κέλυφος προς τα κάτω.
4.Μαζεύονται τις ημέρες που έχει ψιλοβρέξει. Η νομοθεσία όμως ορίζει ότι :Απαγορεύεται η συλλογή, μεταφορά, διακίνηση και εμπορία άγριων σαλιγκαριών, κατά την περίοδο αναπαραγωγής των, συγκεκριμένα από 1 Ιουλίου εκάστου έτους έως και την 31 Ιανουαρίου του επόμενου έτους.
5.Αν θέλουμε τους αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι και μετά βάζουμε στο τηγάνι.
Author: Γιάννης Μπόσγας
Χοχλιοί μπουμπουριστοί
Πίνγκμπακ:Chef Μιχάλης Μαρκάκης - Food Edu